A relação do homem com os alimentos acompanha a historia da humanidade, da sobrevivência aos tempos atuais de abundancia; a alimentação tem participado de cada etapa da existência humana refletindo nos aspectos de organização social, econômica e cultural.
O grande avanço tecnológico nesta área nos possibilitou uma fartura e inúmeras possibilidades de acesso ao alimento, mas também crescem junto um quadro de doenças associadas ao excesso e hábitos inadequados de alimentação.
Hoje não comemos somente para sobreviver e a alimentação tornou-se parte de nossa identidade. Portanto, refletir sobre a maneira que o homem contemporâneo se alimenta é também refletir sobre nós mesmos.
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